Ριζότο με Καραβίδες σε Κρέμα Γάλακτος ΥΛΙΚΑ Καραβίδες καθαρισμένες Ρύζι αρμπόριο Κρεμμύδι Ψιλοκομμένο Κρασί λευκό Ζωμός οστρακοειδών Κρέμα γάλακτος χτυπημένη Βούτυρο Άνηθο Μαϊντανό Εστραγκόν ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το ρύζι και το σβήνουμε με λευκό κρασί. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό. Μόλις είναι έτοιμο (περίπου 18 λεπτά) βάζουμε το βούτυρο το τραβάμε […]

Κατσικάκι Μπρεζέ με Πολέντα, Μεσογειακά μυρωδικά και Λαχανικά ΥΛΙΚΑ Κατσικάκι γάλακτος (χεράκι ή μπούτι) Καρότο Κρεμμύδι Σέλινο Σκόρδο Κρασί Κόκκινο Θυμάρι Δεντρολίβανο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλατοπιπερώνουμε το κατσικάκι και σωτάρουμε μαζί με μιριπουά το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Το σβήνουμε με κόκκινο κρασί, προσθέτουμε ζωμό λαχανικών και το κάνουμε μπρεζέ. Όταν είναι έτοιμο περνάμε από εταμίν το ζωμό, αφαιρούμε […]

Φιλέτο Λαυράκι Ποέλε με Κάπαρη, Ντοματίνια, Ελιές και λάδι Βασιλικού ΥΛΙΚΑ Φιλέτο Λαυράκι Κάπαρη Ντοματίνια Ελιές Θυμάρι Δεντρολίβανο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλατίζουμε το φιλέτο από το λαυράκι και το σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με το δέρμα προς τα κάτω για να κάνει κρούστα. Βάζουμε το τηγάνι στο φούρνο για 5 λεπτά περίπου. Σε ένα […]

Πράσινη Σαλάτα με Ελληνικό Νούμπουλο, Ανθότυρο, Συκομαϊδα, Σταφύλι και Ντρέσινγκ Μελιού ΥΛΙΚΑ Ρόκα Αντίδι Σγουρό Λόλο ρόσο Τροκαντέρο Κάσιους Συκομαϊδα Σταφύλι Νούμπουλο Ανθότυρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Φτιάχνουμε μία αποικιλία από διάφορες σαλάτες (λόλο ρόσο, ρόκα, αντίδι, τροκαντέρο κλπ) τις οποίες έχουμε κόψει στι χέρι και τις βάζουμε σε ένα σκεύος. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε το ντρέσινγκ […]