Ριζότο με Καραβίδες σε Κρέμα Γάλακτος ΥΛΙΚΑ Καραβίδες καθαρισμένες Ρύζι αρμπόριο Κρεμμύδι Ψιλοκομμένο Κρασί λευκό Ζωμός οστρακοειδών Κρέμα γάλακτος χτυπημένη Βούτυρο Άνηθο Μαϊντανό Εστραγκόν ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το ρύζι και το σβήνουμε με λευκό κρασί. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό. Μόλις είναι έτοιμο (περίπου 18 λεπτά) βάζουμε το βούτυρο το τραβάμε […]

Κατσικάκι Μπρεζέ με Πολέντα, Μεσογειακά μυρωδικά και Λαχανικά ΥΛΙΚΑ Κατσικάκι γάλακτος (χεράκι ή μπούτι) Καρότο Κρεμμύδι Σέλινο Σκόρδο Κρασί Κόκκινο Θυμάρι Δεντρολίβανο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλατοπιπερώνουμε το κατσικάκι και σωτάρουμε μαζί με μιριπουά το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Το σβήνουμε με κόκκινο κρασί, προσθέτουμε ζωμό λαχανικών και το κάνουμε μπρεζέ. Όταν είναι έτοιμο περνάμε από εταμίν το ζωμό, αφαιρούμε […]